第82章 大肘子糊脸
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。。做点卤货吧。 从聚宝空间取出来十斤牛腱子rou,冷水下锅小火烧半个小时逼出血沫,洗净后重新下锅重新加水,把自己用香叶、八角、草果等调料制作的卤料包放到锅里,加入冰糖,烧开后放入葱段,酱油,盐,继续大大火煮一个小时,撤出来点木柴小火继续煮半个小时,捞出来出锅,耗时两个小时的卤牛腱子rou就完成了。 把卤完的牛rou放到库房放凉,又尝了尝卤汤的味道,加了点调料又把猪蹄放了进去,又添了些水烧开后就不管了,大概一个来小时后火就会自动熄灭,然后在锅里泡上一晚上,贼入味,其实按理说不应该这么做,但是今天有点累,图省事儿就这么做了,而且味道也不会差上太多,这就是顶级厨师能化腐朽为神奇的地方。 收拾完这些,看看时间,已经十点多了,这才心满意足的上床睡觉。 第二天许大春没打拳,早早的起来把猪蹄捞出来清洗干净表面,这猪蹄复制一次也才十个,主要是支楞巴翘的占地方,把猪蹄都装上,又装了三斤卤牛rou,这是斤牛rou卤完了能出个六七斤,出货率还是要比牛rou干和rou松高上一些,背上包跑步去了王大爷家,到地方的时候正好一家人准备吃早饭呢,看着许大